农药是重要的农业生产资料，在农业生产中起到防治病虫害的作用，而在农产品安全方面是不希望使用农药的，因为农药的喷洒很容易导致农产品中的农药残留过量，农残超标对于人体机体健康能够产生一定的危害，因此在食品安全生产等方面，农药的危害较大。
所以现代社会中群众关心的农业问题就是农药残留超标问题，为了能够降低农产品的安全隐患，消除人们的顾虑，通过有效的农产品监管，提高农产品的质量安全，使用全参数农药残留检测仪等科学检测仪器进行农产品农残的快速检测，这对农产品的安全提升有着重要的作用。
全参数农药残留检测仪不仅能够加强农产品质量安全监督水平，而且还能规范农产品从生产到销售等各个环节，促进农产品质量安全的不断提升。 果蔬等农产品是我们日常生活中*食品，其生产过程中喷洒农业也是目前为止不可避免的一项稳定农作物产量的措施，进行农残检测将两者维持在一个较为平衡的状态，既能保障农产品的质量安全，又能稳定作物的产量，满足消费者的需求。
全参数农药残留检测仪采用酶抑制法和光电比色法研制而成，分为多个版本，可对有机磷和氨基甲酸类农药进行监测，比如二十四通道版本可同时对二十四个样品进行监测，检测效率更高，监测结果会以数值形式显示在液晶屏幕上，方便管理人员查看。农药残留检测仪广泛应用于蔬菜、水果、茶叶、粮食、农副产品等食品中有机磷和氨基甲酸类农药残留的快速监测。
根据酶抑制法原理，在一定条件下，有机磷和氨基甲酸类农药会对胆碱酯酶的正常功能产生明显地抑制作用，其抑制率与农药的浓度呈正相关。
正常情况下，酶催化神经传导代谢产物乙酰胆碱水解，其水解产物与显色剂反应，产生黄色物质，通过分光光度计测定410nm下吸光度随时间变化的数值，经过计算后即可得出抑制率，通过抑制率可以快速判断出样品中有机磷和氨基甲酸类农药的残留情况。
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